问题描述:
关于食品添加剂下列说法正确的是()
A.食品添加剂对人体有害,不应该在食品中添加添加剂
B.饮料中添加酸味剂可以改善或改变食品的口味,如冰红茶中添加了苹果酸、柠檬酸等
C.在肉类腌制过程中,添加亚硝酸盐可以使腌制好的肉类制品呈现鲜艳的红色,因此应该加入过量的亚硝酸盐
D.某些食品包装袋内有一个小袋,标有“主要成分为氧化钙,切勿食用”,氧化钙起到吸收氧气,防止食品被氧化的作用
问题:
问题描述:
关于食品添加剂下列说法正确的是()
A.食品添加剂对人体有害,不应该在食品中添加添加剂
B.饮料中添加酸味剂可以改善或改变食品的口味,如冰红茶中添加了苹果酸、柠檬酸等
C.在肉类腌制过程中,添加亚硝酸盐可以使腌制好的肉类制品呈现鲜艳的红色,因此应该加入过量的亚硝酸盐
D.某些食品包装袋内有一个小袋,标有“主要成分为氧化钙,切勿食用”,氧化钙起到吸收氧气,防止食品被氧化的作用
林雁飞回答:
A.食品添加剂对人体危害较大,但在防腐、抗氧化方面具有一定的作用,则应限量合理使用,有毒物质禁止使用,而不是全面禁止,故A错误;
B.苹果酸、柠檬酸是饮料中的主要酸性物质,在一些食品中加入苹果酸、柠檬酸后口感好,并可促进食欲,是常用的酸味剂,故B正确;
C.亚硝酸盐有两种作用:一是与肌红蛋白反应,使之呈现诱人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能,加少量亚硝酸盐腌制肉类食品,色泽和口感好,但亚硝酸盐有毒,加入过量的亚硝酸盐,会致癌,故C错误;
D.生石灰是干燥剂,能吸水,但是不能吸收氧气,所以加入生石灰不能防止富脂食品氧化变质,故D错误;
故选B.
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